ad1
当前位置: 主页 > 指南 > 美食 > 豫东 >

开封凤球包子

时间:2012-07-09 16:12来源:网络 发布者:网络 点击:
河南开封小吃。以肥瘦猪肉、又烧肉,熟鸡肉等为馅料,发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩,而皮暄软白亮而筋香,收口处形似花蕾,既可作筵席点心,又可作小吃售卖。 由来: 传统风味小吃,此品种被收入《中国烹饪百科全书》。由相国寺后街万芳春饭庄创制于上世
       
        河南开封小吃。以肥瘦猪肉、又烧肉,熟鸡肉等为馅料,发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩,而皮暄软白亮而筋香,收口处形似花蕾,既可作筵席点心,又可作小吃售卖。
        由来:
  传统风味小吃,此品种被收入《中国烹饪百科全书》。由相国寺后街万芳春饭庄创制于上世纪20年代,经营至今。
原料 (制48个)
  猪肉500克、姜末15克、熟鸡肉150克、五香粉5克、叉烧肉150克、酱油100克、白糖60克、面粉1000克、葱花100克、绍酒25克、酵面300克、香油20克、味精5克、盐20克、水发玉兰片150克、碱15克
制作
  一、将猪肉(七成瘦三成肥)剁碎,放入姜末、五香粉、盐、酱油、味精、绍酒、白糖一起搅上劲成粥状,再放入葱花、剁碎的水发玉兰片与香油搅匀即成馅心。
  二、将熟鸡肉,叉烧肉分别切成48块。
  三、将酵面用温水澥开,放入面粉和成面团,饧1小时;待面团发酵后加碱水揉匀,搓成长条揪成面剂(每个约35~40克),熟鸡肉、叉烧肉各1块,顺着面皮的边沿捏成18—20个均匀的褶纹,最后将褶纹顶端收拢呈花蕾状,即成包子,用旺火蒸熟即可食用。 (责任编辑:编辑图图)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
免责声明:凡注明河南户外网自身信息的,请在转载时注明出处。凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。转载目的在于传播更多信息,丰富网络文化,此类稿件仅代表作者个人观点,与河南户外网无关请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与河南户外网联系,本网将迅速给您回应并做处理。
------分隔线----------------------------